Дочки-Матери
MAX ·
ГРУДИНКА В РАССОЛЕ
Ингредиенты:
Грудинка свиная - 800 гр.
Вода - 1 л.
Соль - 5 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Чёрный перец горошком - 10 шт.
Лавровый лист - 3 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Паприка - 2 ст. л.(копчёная)
Приготовление:
1. Для рассола влейте в кастрюлю 1 л воды. Добавьте соль, сахар, горошины чёрного перца и лавровые листья. Доведите до кипения на небольшом огне и прокипятите в течение 5 минут.
2. В это время займитесь подготовкой мяса. Грудинку промойте прохладной водой, обсушите и тщательно выскоблите шкурку. Разрежьте на 3-4 куска.
3. Кастрюлю с рассолом снимите с плиты. Опустите в горячий рассол куски грудинки, а сверху накройте тарелкой и установите груз (банку с водой). Оставьте при комнатной температуре на 1 сутки, а затем уберите в холодильник на 3 дня.
4. Затем достаньте мясо из рассола и обсушите его бумажными полотенцами.
5. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Измельчённый чеснок смешайте с паприкой и получившейся смесью щедро обмажьте куски грудинки.
6. Затем заверните грудинку в пекарскую бумагу или фольгу и уберите на хранение в холодильник.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
