Дочки-Матери
MAX ·
ТОСКАНСКИЙ ПИРОГ С ТОМАТАМИ🍅🥮
Ингредиенты:
мука — 300 гр.;
масло сливочное — 150 гр.;
яйцо — 1 шт.;
ледяная вода — 8–9 ст. л.;
помидоры крупные (свежие или консервированные, без кожицы) — 300–500 гр.;
помидоры средние, сладкие (лучше всего подойдут сливовидные или черные) — 4–5 шт.;
помидоры черри — 300 гр.;
лук-шалот (или порей) — 2 стебля (крупных), можно заменить обычным репчатым луком;
чеснок — 2 зубчика;
соль — 2–3 ч. л.;
оливковое масло;
тимьян, розмарин, перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Готовим тесто. Сливочное масло режем кусками и замораживаем. Складываем замороженное масло в блендер, добавляем муку, соль, розмарин и рубим в крошку.
2. Перекладываем на стол или в миску, добавляем желток (или целое яйцо), замешиваем. Затем постепенно добавляем по одной столовой ложке ледяной воды, постоянно вымешивая. Как только тесто стало достаточно эластичным, перестаем добавлять воду, скатываем в шар, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 1 час.
3. Тем временем готовим начинку: помидоры надрезаем крестом и заливаем кипятком на 5 минут. Снимаем с них кожицу и нарезаем кубиками. Параллельно разогреваем в сковороде или сотейнике масло, кладем в него мелко нарезанный чеснок.
4. Добавляем лук и жарим до мягкости. Выкладываем помидоры, солим и перчим. Если помидоры попались водянистые, можно добавить томатной пасты и сока. Если сока в помидорах достаточно, просто накрываем крышкой и тушим на медленном огне до загустения (примерно 15–20 минут).
5. Средние помидоры нарезаем кружочками. Черри — четвертинками. Раскатываем тесто. Смазываем маслом противень или форму размером примерно 20×30 см., выкладываем тесто и накалываем вилкой по всей поверхности.
6. Выкладываем начинку: слой тушеных помидоров, затем — средние помидоры, сверху черри. Можно присыпать тимьяном. Отправляем в духовку и запекаем 30–40 минут при 200*С.
Готовый пирог можно смазать оливковым маслом и подавать теплым.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
