Дочки-Матери
MAX ·
САЛАТ С КУРИЦЕЙ, КАПЕРСАМИ И ВИНОГРАДОМ 🥗😋
Ингредиенты:
куриная грудка — 400 гр.
вода — 1–1,2 л.
соль — 3 ч. л.
майонез — 100–120 мл.
йогурт натуральный — 70 мл.
горчица дижонская — 3 ст. л.
каперсы сушеные — 3 ст. л.
виноград красный (ягоды) — 70–90 гр.
виноград зеленый (ягоды) — 70–90 гр.
виноград белый (ягоды) — 70–90 гр.
виноград черный (ягоды) — 70–90 гр.
пекан — 100 гр.
перец черный, молотый.
Приготовление:
1. Куриную грудку очистить от кожи, удалить кости. Отварить в подсоленной воде. Охладить, нарезать кубиками.
2. Приготовить майонез (использовать для этого утонченного салата покупной майонез, даже высокого качества, считается дурным тоном).
3. Смешать в отдельной посуде с помощью блендера (рекомендуем воспользоваться качественным ручным блендером от Bodum) или миксера майонез, натуральный йогурт и дижонскую горчицу до однородной массы.
4. Ягоды винограда разрезать на половинки (вдоль), добавить к курице. Орехи порезать на крупные куски, можно просто разделить на половинки. Сушеные каперсы и орехи добавить в салат.
5. Залить приготовленным соусом. Хорошо перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу. Дать салату немного настояться. Подавать охлажденным, в глубоких салатниках.
Для приготовления домашнего майонеза вам потребуется дополнительно к приведенному рецепту:
1 шт.- куриное яйцо
оливковое масло рафинированное - 160 мл.
горчица - 0,5 ч. л.
соль - 0,5 ч. л.
сахар - 0,5 ч. л.
свежевыжатый лимонный сок - до 1 ст. л.
Майонез готовится очень просто с помощью погружного блендера. Горчицу, яйцо, соль, сахар взбить до однородности. Не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой масло и взбивать до нужной консистенции. Затем (не прекращая взбивать майонез) добавлять по капле лимонный сок и взбить еще раз до однородности. Чтобы майонез не расслаивался, необходимо, чтобы все ингредиенты были одинаковой, комнатной температуры. Зависимость количества масла и консистенции (густоты) майонеза прямо пропорциональна — чем больше масла, тем майонез гуще.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
