Дочки-Матери
MAX ·
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С МАСЛОМ И СЫРОМ В КЛЯРЕ
Ингредиенты:
Куриный фарш - 1 кг.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Кукурузная мука - 2 ст.л.
Мука - 1/2 кг.
Сливочное масло - 200 гр.
Твердый сыр - 100 гр.
Укроп - 50 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Смесь специй - 2 ч.л.
Сок лимона - 2 ст.л.
Майонез - 2 ст.л.
Растительное масло - 50 мл.
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
1. Куриное филе перекрутите через мясорубку вместе с луком. Также можно воспользоваться мощным блендером. Добавьте майонез, присыпьте солью и молотым перцем. Фарш тщательно перемешайте до однородности.
2. Твердое сливочное масло нарежьте на небольшие брусочки. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Укроп ополосните, высушите, мелко накрошите.
3. Рабочую поверхность или дощечку обтяните пищевой пленкой. Куриный фарш в объеме 1-1,5 ст. л. выложите на пленку, формируя плоские лепешки. Сливочное масло обмокните в измельченный укроп со всех сторон, уложите в середину мясной лепешки. Другой кусок масла опустите в сырную стружку, поместите на вторую лепешку.
4. Лепешки сверните с помощью пищевой пленки, чтобы начинка полностью осталась внутри. Ладонями сформируйте одинаковые биточки продолговатой формы. Каждый экземпляр запанируйте в муке со всех боков.
5. Заготовки положите в морозильную камеру на 15 минут, чтобы они стали тверже.
6. Тем временем приготовьте кляр. В емкость вбейте яйца, влейте немного лимонного сока и воды, добавьте два вида муки и пекарский разрыхлитель. Чтобы кляр получился яркий и пряный, добавьте специи – куркуму, паприку, сушеный чеснок и соль. Компоненты тщательно перемешайте венчиком до однородности. В кляре не должно быть комочков. По консистенции он должен быть похож на густую сметану.
7. Биточки достаньте из холодильника, поочередно опустите их в пряный кляр.
8. Параллельно разогрейте сковороду, влейте растительное масло. В горячее масло опустите заготовки.
9. Жарьте их на небольшом огне по 5 минут с каждой стороны под крышкой. Готовое блюдо подайте на стол в горячем виде, присыпьте измельченной зеленью.
Приятного аппетита!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
