Дочки-Матери
MAX ·
МАФФИНЫ С ИЗЮМОМ 🥧☕
Ингредиенты:
Пшеничная мука - 150 гр.
Кефир - 125 мл.
Сахар - 100 гр.
Куриные яйца - 1 шт.
Растительное масло - 60 мл.
Изюм - 50 гр.
Ванильный сахар - 5 гр.
Разрыхлитель - 4 гр.
Соль - щепотка
Приготовление:
1. Для теста маффинов на кефире заранее достаньте кефир и яйцо из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры - так смесь будет однороднее и поднимется равномерно.
2. Изюм залейте горячей, но не кипящей водой на 10–15 минут: он станет мягким и сочным. После этого полностью слейте воду и обсушите изюм бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не нарушила консистенцию теста.
3. В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбивайте миксером на средней скорости около 4–5 минут, пока масса не посветлеет, не увеличится в объёме и не станет воздушной. Готовая смесь должна стекать с венчиков плотной лентой, а кристаллы сахара - полностью раствориться.
4. В отдельной миске соедините кефир комнатной температуры с растительным маслом. Перемешайте венчиком или лопаткой до получения гладкой, слегка кремовой жидкости без расслоения.
5. Влейте яичную смесь в кефирную основу. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой или венчиком на низкой скорости, стараясь сохранить воздушность массы. В результате должна получиться однородная, гладкая смесь без пузырей и комков.
6. В отдельную миску просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем - это насытит её воздухом и сделает маффины более нежными. Добавьте подготовленный изюм и тщательно перемешайте, чтобы каждый сухофрукт был покрыт тонким слоем муки. Это предотвратит его оседание на дно при выпекании.
7. Переложите мучную смесь в миску с жидкой основой. Перемешивайте лопаткой снизу-вверх, только до объединения ингредиентов. Тесто для маффинов должно получиться густым, но текучим; важно не вымешивать его слишком долго, иначе выпечка может стать плотной.
8. Установите бумажные формы в металлическую форму для кексов и заполните их тестом примерно на 2/3 объёма, чтобы маффины могли свободно подняться.
9. Поставьте форму в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекайте 20–25 минут, пока верх не станет золотистым, а при нажатии будет упруго возвращаться назад.
10. Готовые маффины аккуратно достаньте из формы, переложите на решётку и дайте полностью остыть, после чего подавайте к столу.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
