Дочки-Матери
MAX ·
НУГА С ФИСТАШКАМИ И КЛЮКВОЙ
Этот десерт отличается нежной, тягучей текстурой, которая контрастирует с хрустящими орехами. Приятный сладковатый вкус нуги гармонично сочетается с ядрами фисташек и кисло-сладкой клюквой.
Ингредиенты:
Сироп глюкозы - 350 мл.
Сахар - 550 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Мёд - 120 мл.
Яичный белок - 2 шт.
Вяленая клюква - 300 гр.
Фисташки - 200 гр.
Рисовая бумага в листах - 2 шт.
Приготовление:
1.Используя форму для выпечки в качестве трафарета, вырежьте из рисовой бумаги два круга. Сливочное масло нарежьте кубиками.
2.В кастрюлю с толстым дном выложите сахар, сироп глюкозы и мёд. Поставьте на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока не растает сахар и смесь не станет более жидкой и однородной.
3.Периодически проверяйте температуру смеси кухонным термометром. Когда смесь нагреется до 130*С, начните взбивать яичные белки.
4.Как только смесь нагреется до 140*С и станет золотистой, снимите кастрюлю с огня и, продолжая взбивать белки, тонкой струйкой влейте в них сироп.
5.Взбивайте смесь 1-2 минуты, а затем порциями добавьте сливочное масло, при этом не выключая миксер. Взбивайте смесь ещё пару минут до однородности.
6.Выключите миксер, добавьте вяленую клюкву и фисташки и быстро перемешайте смесь, чтобы равномерно распределить начинку.
7.В форму для выпечки выложите лист рисовой бумаги. Сверху выложите заготовку для нуги, разровняйте поверхность ложкой или лопаткой и накройте вторым листом рисовой бумаги.
8.Прижмите его к нуге и разровняйте. Заготовку оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа для затвердения.
9.Готовую нугу достаньте из формы и нарежьте порционными кусочками.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
