Дочки-Матери
MAX ·
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ФАРШЕМ
Ингредиенты:
Картофель - 595 гр.
Говядина - 400 гр.
Лук - 50 гр.
Яйцо - 50 гр.
Молоко - 220 гр.
Масло растительное - 10 гр.
Масло сливочное - 20 гр.
Соль пищевая йодированная - 5 гр.
Приготовление:
1. Картофель очистить и отварить до готовности. Солить на этом этапе не обязательно.
2. Говядину залить холодной водой и поставить варить. После закипания снять пену и варить при слабом кипении 20 минут.
3. Добавить в кастрюлю очищенный репчатый лук целиком и дальше варить до готовности мяса. Чтобы понять, сварилось ли мясо, нужно проткнуть его вилкой или ножом. Если вилка или нож легко входит в мясо, без сопротивления, значит, оно готово.
4. С отварного картофеля полностью слить всю воду и размять его. Слегка остудить.
5. Влить горячее молоко. Наливайте не все сразу, а понемногу, чтобы консистенцию можно было контролировать.
6. Добавить сырое яйцо и тщательно все размешать. Теперь картофельное пюре можно посолить.
7. Отварное мясо и лук вынуть из кастрюли и все вместе прокрутить на мясорубке. Если получается суховато, то влить немного бульона, в котором варилось мясо. Обязательно посолить готовый фарш.
8. Подготовить форму для запеканки. Лучше, чтобы она была антипригарной. Смазать форму растительным маслом и выложить часть картофельного пюре. Разровнять его в форме.
9. Поверх картофельного пюре выложить подготовленный фарш. И далее - завершающий слой картофельного пюре. Поверхность запеканки смазать растопленным сливочным маслом. Поставить в разогретую до 220-230*С духовку и запекать 20 минут до легкого зарумянивания. По технологической карте высота запеканки не должна превышать 4-5 см.
10. Готовую запеканку достать из духовки и дать ей немного остыть до теплого состояния, чтобы она стабилизировалась. Затем ее можно аккуратно перевернуть на блюдо и нарезать на порции. Или же доставать порционные кусочки прямо из формы.
11. Картофельная запеканка с фаршем, как в детском саду, готова. Подать ее можно со сметаной, томатным соусом, растопленным сливочным маслом.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
