Дочки-Матери
MAX ·
ГОВЯДИНА ПО - БУРГУНДСКИ
Мясо в овощах и травах медленно тушится в духовом шкафу и приобретает изысканный аромат и вкус!
Ингредиенты:
гусиный жир — 3 ст. л.
говядина — 600 гр.
бекон копченый — 100 гр.
лук-шалот — 350 гр.
морковь — 200 гр.
грибы (шампиньоны) — 200 гр.
чеснок — 2 зубка
букет гарни — 1 пучок(петрушка,тимьян,лавровый лист)
томатная паста — 1 ст. л.
красное бургундское вино — 750 мл.
перец черный молотый,соль - по вкусу
Приготовление:
1. Говядину нарезать небольшими кусочками. Бекон мелко нарубить, лук-шалот очистить, морковь помыть, очистить скоблением, нарезать крупными кусками. Чеснок нарезать тонкими пластинами.
2. Гусиный жир разогреть в большой кастрюле. Приправить мясо солью и перцем. Обжарить в жиру до появления корочки 3–5 минут с каждой стороны. Операцию следует проводить порциями, обжаренное мясо перекладывать в дуршлаг, поставленный на глубокую миску.
3. Аналогичным образом обжарить бекон, лук-шалот (предварительно нарубленный), грибы, морковь, букет гарни и чеснок. Ингредиенты обжарить до коричневого цвета. Добавить в кастрюлю с овощами томат-пасту, готовить еще несколько минут. После чего вернуть мясо в кастрюлю, добавить весь стекший в миску сок.
4. Влить в кастрюлю вино и около 100 мл. воды (мясо должно немного возвышаться над жидкостью). Довести до кипения, перемешать.
5. Духовой шкаф разогреть до 150–160*С. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить гуляш в духовой шкаф. Тушить 3 часа.
6. Подавать в порционных тарелках с веточками зелени.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
