Дочки-Матери
MAX ·
ТАРТ С СОЛЁНОЙ КАРАМЕЛЬЮ
Ингредиенты:
Для теста:
сливочное масло — 100 гр.
сахарная пудра — 50 гр.
лимон — 1 шт.
яйцо куриное — 1 шт.
мука пшеничная, высшего сорта — 200 гр.
соль — 1/2 ч. л.
Для начинки:
сливки жирные — 100 мл.
мягкий творог — 360 гр.
сахар мусковадо — 100 гр.
ванилин — на кончике ножа
желтки — из пяти яиц
Для карамели:
сахар — 100 гр.
вода — 3 ст. л.
сливки — 100 мл. (жирные);
шоколад белый — 100 гр.
молотая корица — щепотка
кардамон — 4 коробочки
морская соль — щепотка
Приготовление:
1. Натрите цедру с лимона. Поместить все ингредиенты, кроме яиц, в чашу планетарного миксера или в глубокую миску и вымесить тесто 1–2 минуты.
2. Добавить яйцо, вымесить еще 30 секунд. Сформировать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку, поставить в холодильник на 2 часа.
3. Разогреть духовой шкаф до 180*С. Тесто выложить в круглую форму для выпечки, разровнять. Взбить все ингредиенты для начинки. Выложить получившуюся массу сверху теста. Выпекать 25 минут. Готовый тарт охладить.
4. Растопить шоколад на водяной бане. Сахар с солью и водой отправить на разогретую сковороду и карамелизировать до светло-коричневого цвета. Убрать огонь на минимум, добавить сливки. Снять с огня. Дать остыть естественным образом до температуры 30–35*С. Добавить белый шоколад и взбить до консистенции мягкой карамели.
5. На холодный тарт выложить карамель. Разровнять лопаткой.
6. Подавать на порционных тарелках, предварительно разрезав на куски и украсив парой вишен с хвостиками.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
