РИЗОТТО С ТАРТАРОМ ИЗ КРЕВЕТОК И ФИСТАШЕК
Ингредиенты (на 10 порций):
Рис (Арборио) — 700 гр.
Креветки — 1 кг.
Лук-шалот — 2 шт.
Белое вино — 250 мл.
Рыбный бульон — 2 л.
Сливочное масло — 100 гр.
Пармезан — 150 гр.
Сырые фисташки — 300 гр.
Приготовление:
1. Мелко нарезать лук-шалот и обжарить его на сливочном масле в кастрюле 5 минут.
2. Нарезать небольшими кусочками 350 гр. креветок, добавить к луку и тушить еще 5 минут.
3. Добавить к луку и креветкам рис, влить вино, выпарить его наполовину. Затем постепенно добавлять бульон, и периодически помешивать пока рис не будет аль денте. В конце добавить сливочное масло и натертый пармезан.
4. Оставшиеся 750 гр. креветок поместить в пленку, деликатно отбить их деревянным молотком.
5. Разложить ризотто по тарелкам, сверху выложить тартар и украсить молотыми в ступке фисташками.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
