Дочки-Матери
MAX ·
Торт "Наполеон" на 23 февраля
Для коржей понадобится: 200 гр сливочного масла, 110 мл ледяной воды, 1 яйцо, 1 ст. л. уксуса 6%, 0,5 ч. л. соли, 360 г муки. Для заварного крема: 3 крупных яйца, 150 гр сахара, 60 гр кукурузного крахмала, 800-900 мл молока, 150 гр сливочного масла, 10 гр ванильного сахара (или ваниль), щепотка соли. Для украшения: печенье, кондитерская посыпка, пищевой краситель (по желанию). Вес торта около 1,5 кг.
Приготовление:
1. Смешать ледяную воду, уксус, яйцо и соль. Охладить.
2. Натереть замороженное масло на терке, обваливая в муке.
3. Перетереть муку с маслом в крошку вилкой. Ввести яичную смесь, быстро собрать тесто в ком. Разделить на 10 частей, охладить 2-3 часа.
4. Нагреть молоко.
5. Смешать яйца, сахар и крахмал. Влить горячее молоко тонкой струйкой, помешивая.
6. Варить крем до загустения, помешивая. Снять с огня, добавить соль, ваниль и масло. Охладить под пленкой.
7. Разогреть духовку до 200°C.
8. Раскатать тесто в круг, наколоть вилкой.
9. Выпекать 6-8 минут до зарумянивания.
10. Обрезать края горячего коржа.
11. Смазать коржи кремом, зафиксировать нижний корж кремом.
12. Смазать бока торта кремом.
13. Украсить подкрашенным кремом, крошкой из обрезков, печеньем и посыпкой.
14. Оставить в холодильнике для пропитки на 6-8 часов.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
