Дочки-Матери
MAX ·
ПИРОЖНОЕ "КАРТОШКА"
Ингредиенты:
Пшеничная мука - 170 гр.
Картофельный крахмал - 70 гр.
Куриные яйца - 8 шт.
Сахар - 240 гр.
Для крема:
Сахар - 220 гр.
Сливочное масло - 250 гр.
Молоко - 150 мл.
Коньяк - 1 ст. л.
Куриные яйца - 1 шт.
Ванильный экстракт - 1/2 мл.
Для обсыпки:
Сахарная пудра - 30 гр.
Какао-порошок - 10 гр.
Приготовление:
1.В глубокой миске при помощи миксера взбейте яйца, постепенно добавляя сахар. У Вас должна получиться светлая, кремообразная, но не слишком густая масса.
2.В отдельную миску просейте муку и картофельный крахмал. Получившуюся смесь частями всыпьте в яичную массу, аккуратно перемешивая до однородности после каждой порции.
3.Глубокий противень застелите пекарской бумагой. Выложите половину теста, распределите равномерным слоем при помощи ложки или лопатки. Выпекайте в предварительно разогретой до 180*С духовке 15-20 минут. Готовность проверяйте при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Таким образом приготовьте второй бисквит.
4.Готовым бисквитам дайте остыть в течение 10-15 минут, затем аккуратно переверните и удалите пекарскую бумагу. Накройте бисквиты пищевой плёнкой и оставьте на ночь.
5.Настоявшиеся бисквиты разотрите руками в мелкую крошку.
6.В кастрюлю с толстым дном влейте молоко и всыпьте сахар, оставив 2 ст. л. для яиц. Доведите смесь до кипения на среднем огне при непрерывном помешивании. Проварите 1-2 минуты и затем снимите с плиты.
7.В глубокой миске взбейте яйцо с оставшимся сахаром до однородности. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте молоко. Затем перелейте смесь в кастрюлю и снова доведите до кипения на среднем огне при постоянном помешивании венчиком. Варите 1-2 минуты, а затем снимите с плиты.
8.Получившуюся массу накройте плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры.
9.Размягчённое сливочное масло слегка взбейте миксером. Частями добавьте молочную массу, взбивая до однородности после каждой порции. Затем влейте коньяк, ванильный экстракт и снова взбейте до однородности. 2-3 ст. л. крема отложите для украшения.
10.Оставшийся крем смешайте с бисквитной крошкой.
11.На плоскую тарелку насыпьте какао-порошок и сахарную пудру. Перемешайте до однородности.
12.Из бисквитной массы сформируйте небольшие картофелины, обваляйте их в смеси пудры и какао-порошка. Деревянной шпажкой сделайте небольшие отверстия на пирожных.
13.Оставшийся крем выложите в кондитерский мешок с узким носиком. Высадите крем в отверстия, формируя своеобразные глазки.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
