Дочки-Матери
MAX ·
ЧЁРНЫЙ ХЛЕБ В ДУХОВКЕ 🍞😋
Чёрный хлеб в духовке - популярная разновидность домашней выпечки, известный ярким ароматом и насыщенным вкусом с лёгкой кислинкой.
Ингредиенты:
Ржаная мука - 350 гр.
Пшеничная мука - 380 гр.
Вода - 500 мл.
Сухие дрожжи - 10 гр.
Солод - 4 ст. л.
Растительное масло - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Приготовление:
1. Солод залейте 200 мл. кипятка. Перемешайте, дайте завариться и остыть.
2. В это время в миску всыпьте дрожжи и сахар. Влейте небольшое количество тёплой воды, перемешайте и оставьте в тёплом месте на 10 минут. За это время на поверхности должна образоваться пенная шапочка, свидетельствующая о том, что дрожжи «заработали».
3. В отдельную глубокую миску просейте пшеничную и ржаную муку. Тщательно перемешайте.
4. Сюда же отправьте соль, дрожжевую смесь, растительное масло и остывший (можно тёплый) солод.
5. Начните замешивать тесто, используя ложку. По мере замешивания небольшими порциями добавляйте оставшуюся тёплую воду. Далее замесите тесто руками, смазав их растительным маслом, или воспользуйтесь миксером с насадкой, подходящей для замеса теста. У Вас должно получиться достаточно липкое тесто, поэтому дополнительно мука не понадобится.
6. Готовое тесто соберите в шар, выложите в миску и накройте пищевой плёнкой. Уберите в тёплое место на 1,5-2 часа. За это время тесто должно вдвое увеличиться в объёме.
7. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите тесто и слегка вымесите его. Разделите тесто на две части. Возьмите одну часть и придайте ей округлую форму, завернув края к центру по кругу. Переверните швом вниз и руками сформируйте шар. Затем придайте шару более продолговатую форму. Повторите действия со второй частью теста.
8. Заготовки присыпьте мукой и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Накройте будущие буханки кухонным полотенцем и оставьте ещё на 30 минут.
9. Острым ножом сделайте на верхней поверхности заготовок небольшие надрезы. Выпекайте в предварительно разогретой до 180*С духовке (режим «Верх-Низ») до готовности (60-80 минут). Готовый хлеб остудите на решётке.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
