Дочки-Матери
MAX ·
РУЛЕТИКИ ИЗ БЕКОНА С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ 😋👍
Ингредиенты:
Бекон - 8 ломтиков
Твёрдый сыр - 180 гр.
Куриные яйца - 4 шт.
Майонез - 80 гр.
Укроп - 2 веточки
Молотый чёрный перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Приготовление:
1.В небольшой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и аккуратно опустите в неё 3 яйца (удобно — ложкой, чтобы не треснули).
2.После повторного закипания варите 15 минут на умеренном кипении, чтобы желток стал полностью плотным без «сырого» центра. Сразу переложите яйца в миску с холодной водой (можно со льдом) на 5–7 минут - так они быстрее остынут и легче очистятся.
3.Отрежьте 8 прямоугольников фольги и сверните 8 плотных трубочек диаметром 2–2,5 см. и длиной около 10 см: фольга должна держать форму и не сжиматься.
4.Каждую трубочку оберните полоской бекона с небольшим нахлёстом по всей длине - важно закрыть фольгу полностью, чтобы при запекании не образовались «окна», через которые вытечет жир и заготовка потеряет форму.
5.Выложите заготовки для рулетиков из бекона с начинкой на противень с пергаментом швом вниз, слегка прижимая место стыка.
6.Разбейте оставшееся яйцо и отделите белок от желтка (делайте это над отдельной миской, чтобы желток не попал в белок). Желток слегка взбейте вилкой до однородности и кисточкой тонко смажьте им бекон - это поможет получить более ровную, аппетитную корочку.
7.Запекайте в заранее разогретой духовке при 180°C 10–15 минут: ориентируйтесь по виду - бекон должен «схватиться», стать более румяным, а края слегка подсушиться, но не пересохнуть и не стать ломкими.
8.Достаньте противень и остудите заготовки при комнатной температуре не снимая фольгу, чтобы трубочки не деформировались, пока жир ещё мягкий.
9.Остывшие варёные яйца очистите и натрите на мелкой тёрке - так начинка получится более нежной и будет лучше держаться в рулетиках. Переложите в миску.
10.Твёрдый сыр также натрите на мелкой тёрке и добавьте к яйцам. Если сыр мягковат и плохо трётся, охладите его 10–15 минут в холодильнике - стружка будет аккуратнее, а масса получится более воздушной, без крупных комков.
11.Укроп промойте, затем тщательно обсушите (влага может сделать начинку водянистой), после чего очень мелко нарежьте ножом. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
12.Добавьте укроп и чеснок в яично-сырную массу, положите майонез, посолите и поперчите по вкусу. Перемешивайте ложкой или лопаткой до полной однородности. Попробуйте на соль: помните, что бекон сам по себе солёный, поэтому лучше не пересаливать.
13.У полностью остывших заготовок аккуратно выньте фольгу, слегка проворачивая её внутри - не тяните рывком, чтобы не порвать бекон.
14.Переложите начинку в кондитерский мешок (подойдёт и плотный пакет с отрезанным уголком) и наполните рулетики: держите трубочку вертикально, вводите насадку внутрь и выдавливайте массу плавно, чтобы заполнение было равномерным без пустот. Подавайте, украсив зеленью.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
