Дочки-Матери
MAX ·
ПЕЧЕНЬЕ "КОФЕЙНОЕ"
Ингредиенты:
Пшеничная мука - 220 гр.
Сахар - 120 гр.
Сливочное масло - 60 гр.
Сметана 15% - 50 гр.
Какао-порошок - 30 гр.
Яичный желток - 3 шт.
Растворимый кофе -1 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Приготовление:
1.Заранее достаньте сливочное масло, яйца и сметану из холодильника, чтобы продукты успели согреться до комнатной температуры — так тесто получится мягким и однородным. Размягчённое масло переложите в чашу миксера, добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивайте на средней скорости 2–3 минуты, пока смесь не станет пышной, светлой и кремовой.
2.Продолжая взбивать, по одному введите яичные желтки, каждый раз тщательно перемешивая массу до однородности. Затем добавьте сметану и взбивайте ещё 20–30 секунд — масса должна стать гладкой и слегка блестящей.
3.В отдельную миску просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем и какао — это насытит смесь кислородом и избавит от комочков. Растворимый кофе измельчите в ступке или кофемолке до мелкого порошка, чтобы он равномерно распределился в тесте.
4.Добавьте сухие ингредиенты к масляной массе и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть однородным, не липнуть к рукам и быть слегка глянцевым. Не вымешивайте слишком долго — от тепла рук масло может начать таять, и тесто станет рыхлым.
5.Отщипните от теста небольшие кусочки весом примерно по 15 г.
6.Скатайте их в ровные шарики, затем придайте им овальную форму, напоминающую кофейное зерно.
7.Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшие промежутки между ними — при выпечке печенье слегка увеличится. Удобно располагать их в шахматном порядке.
8.Тупой стороной ножа или деревянной палочкой сделайте по центру каждой заготовки неглубокую продольную бороздку. Этот штрих придаст печенью характерный вид кофейных зёрен.
9.Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15 минут, пока печенье не станет плотным и слегка матовым. Не пересушите: готовое кофейное печенье должно оставаться мягким внутри.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
