Дочки-Матери
MAX ·
ТЫКВЕННО - АПЕЛЬСИНОВЫЙ МАННИК 🍊🥮☕
Эта выпечка порадует нежной, мягкой текстурой и непревзойдённым вкусом, в котором преобладают яркие цитрусовые ноты. Благодаря кефиру манник получается пышным и буквально тает во рту.
Ингредиенты:
Кефир - 1.5 стакана*
Манная крупа - 1.5 стакана*
Сахар - 1/2 стакана*
Тыква - 300 гр.
Апельсин - 1 шт.
Пищевая сода - 1/2 ч. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - щепотка
Для сиропа:
Вода - 100 мл.
Сахар - 100 гр.
*Объем стакана 200 мл.
Приготовление:
1.Пересыпьте манную крупу в глубокую миску и залейте кефиром комнатной температуры. Тщательно перемешайте ложкой, чтобы не осталось сухих крупинок.
2. Оставьте миску на 10-15 минут при комнатной температуре - за это время манка успеет набухнуть и станет мягкой, что обеспечит ровную, нежную текстуру манника с тыквой.
3.Тщательно помойте апельсин и снимите цедру мелкой тёркой. Ведите тёрку легкими касаниями, снимая только ярко-оранжевую часть кожуры - белый слой придаёт горчинку и может испортить вкус выпечки. Сам апельсин пока отложите - он понадобится позже для сиропа.
4.Очистите тыкву от кожуры, удалите семена. Мякоть нарежьте небольшими кусочками - так её удобнее держать в руках - и натрите на средней тёрке. Вам потребуется примерно 1,5–2 стакана тёртой тыквы: она придаст будущему маннику натуральную сладость и влажность.
5.Добавьте в миску с набухшей манкой апельсиновую цедру, тёртую тыкву, сахар, разрыхлитель и соду. Перемешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной, без сухих комочков.
6.Подготовьте круглую форму диаметром около 22 см: застелите дно пергаментом и аккуратно смажьте стенки маслом. Выложите тесто и разровняйте поверхность лопаткой или обратной стороной ложки, чтобы манник пропёкся равномерно. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 45–50 минут.
О готовности судите по деревянной шпажке: она должна выходить сухой, без следов влажного теста.
7.Выжмите сок из отложенного апельсина и процедите его через мелкое сито, чтобы убрать мякоть. Для сиропа понадобится 150 мл жидкости - если сока немного не хватает, долейте воду или используйте второй апельсин.
8.В кастрюле с толстым дном соедините воду, процеженный апельсиновый сок и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая до растворения сахара. Затем уменьшите огонь и варите сироп 3–5 минут, пока он слегка не загустеет и не станет более прозрачным.
9.Горячий манник оставьте в форме, часто проколите его поверхность зубочисткой и равномерно полейте горячим сиропом, чтобы он впитался внутрь. Сироп добавит выпечке сочности и яркий апельсиновый аромат.
10.Манник с тыквой на кефире подавайте остывшим, украсив по своему усмотрению (мы использовали мяту и свежие мандарины).
Подпишись на нас!
