☕ ТЁРТОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ВАРЕНЬЕМ
Хрустящее,рассыпчатое,со сладкой прослойкой.Печенье из детства по принципу«натёр-испёк».Идеально к вечернему чаю.
ДЛЯ ТЕСТА:
▪️Желтки-2 шт.
▪️Масло сливочное-100 г(холодное)
▪️Сахар-50 г
▪️Мука-170 г(~1 ст.с горкой+1-2 ст.л.)
▪️Соль-1 щепотка
ДЛЯ НАЧИНКИ:
▪️Варенье густое-120 г(смородина,вишня,абрикос)
ДЛЯ ПОДАЧИ(ПО ЖЕЛАНИЮ):
▪️Сахарная пудра
🍃 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПО ШАГАМ:
❶ ОСНОВА.
Желтки растереть с сахаром до светлой массы.
❷ ТЁРТОЕ МАСЛО.
На крупной тёрке натереть в массу холодное масло.Быстро смешать вилкой.
❸ ЗАМЕС.
Всыпать просеянную муку с солью.Собрать в ком,не замешивая долго.
❹ ЗАМОРОЗКА.
Разделить на 2 части(2/3 и 1/3).Упаковать,в морозилку на 20-30 мин.
❺ ОСНОВНОЙ ПЛАСТ.
Большую часть раскатать в пласт 5-7 мм.Смазать вареньем,отступая от краёв.
❻ «ТЁРТАЯ» ШАПКА.
Меньшую часть натереть прямо над пластом.Равномерно покрыть,слегка прижать.
❼ ВЫПЕЧКА.
В разогретой до 190°C духовке 20-25 мин до золотистости.Полностью остудить.
❽ НАРЕЗКА.
Нарезать на квадраты/ромбики.Припудрить по желанию.
💡 ИДЕИ:
▪️Добавить в тесто цедру,ваниль,корицу.
▪️Посыпать шапку рублеными орехами.
▪️Под варенье намазать тонкий слой творожного сыра.
Подавать к чаю,какао,кофе с молоком.
К душевным беседам. Ваш кондитер-ностальжи. ✨
Сладких моментов!
Подписывайся на нас
