Сегодня хочу поделиться с вами взглядом инфекциониста на употребление сырого козьего молока и продуктов на его основе, в т.ч. козьего сыра. Перечень инфекций, с которыми можно столкнуться, довольно большой, потому разделим его на условные группы:
⠀⠀⠀⠀⠀
1️⃣Собственно кишечные инфекции:
🔹️Сальмонеллез
🔹️Эшерихиоз
🔹️Кампилобактериоз
🔹️Листериоз
🔹️Иерсиниоз
🔹️Псевдотуберкулез
🔹️Пищевые токсикоинфекции, вызванные C. perfringens, S. aureus
⠀⠀⠀⠀⠀
2️⃣Трансмиссивные инфекции, с возможным алиментарным механизмом передачи. В данном случае, речь о заболеваниях, переносчиками которых являются клещи, но заражение возможно и при употреблении сырых козьих молочных продуктов.
🔹️Ку-лихорадка
🔹️Клещевой энцефалит
⠀⠀⠀⠀⠀
3️⃣Другие:
🔹️Лептоспироз
🔹️Бруцеллез
🔹️Токсоплазмоз
⠀⠀⠀⠀⠀
🔹️Еще из интересного. Бактерия Mycobacterium avium paratuberculosis вызывает у млекопитающих (но не у человека) заболевание паратуберкулёз (болень Йоне), которое обычно протекает хронически, и животное длительно выделяет возбудитель с молоком или фекалиями.
Исследования кишечной микробиоты людей с болезнью Крона позволяют сделать предположения о возможной причастности M. avium paratuberculosis к этому заболеванию. Однако этот вопрос требует дальнейшего изучения.
⠀⠀⠀⠀⠀
Вот такой получился обзор сюрпризов, связанных с продуктами из сырого козьего молока. Отдельно отмечу, что не стоит слишком обольщаться в отношении коровьего молока - оно тоже может быть источником многих указанных болезней, если не поддавалось обработке.
⠀⠀⠀⠀⠀
Также хочу обратить Ваше внимание на то, что по крайней мере 2 инфекции из перечисленных выше - токсоплазмоз и листериоз - относятся к заболеваниям TORCH-комплекса, т.е. могут нанести вред плоду, если заболеет беременная женщина
⠀⠀⠀⠀⠀
Мне очень нравится современная позиция нутрициологии - не нужно идеализировать и демонизировать продукты. Вы всегда может расставить приоритеты и, если безопасность для вас важна, то сырому козьему молоку совершенно точно можно найти альтернативу.
Врач инфекционист Дарья Паниева
