ЯЙЦА В РАЦИОНЕ, КОГДА МОЖНО?
Цатурян Нелли Лазаревна, врач-педиатр, пульмонолог, эксперт по детским инфекциям
Это важный продукт в рационе питания ребёнка. Содержит много питательных веществ, необходимых для роста и развития организма.
⠀
Яйца птицы (куриные, перепелиные) являются источником:
➡️полноценного белка, которые играют защитную функцию в организме (синтез иммуноглобулинов), имеют значение для нормальной деятельности нервной системы, участвуют в обменных процессах;
➡️лецитина (необходим для работы желудочно-кишечного тракта, нервной системы);
➡️холина (играет большую роль в работе нервной системы, влияет на функцию печени, участвует в углеводном обмене);
➡️жирорастворимых витаминов А, D, E, бета-каротина;
➡️содержат витамины группы В, фосфор, железо;
➡️в яичном желтке в небольших количествах присутствуют длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты (контролируют работу иммунной системы, сердечно-сосудистой, репродуктивной систем и др.).
⠀
❗️Для снижения риска аллергии в рацион питания ребенка, начиная с 7 месяцев, рекомендуется вводить сначала желток.
⠀
Используют сваренный вкрутую яичный желток в количестве ¼ часть 2 раза в неделю.
Можно добавлять в измельченном виде в кашу, овощное пюре.
Вводить необходимо постепенно в небольшом кол-ве в первой половине дня для того, чтобы в течение дня отметить возможную реакцию на его введение. В дальнейшем постепенно увеличивать.
С 8 мес до 1 года – ½ желтка куриного яйца 2 раза в неделю. Перепелиный желток – 1 желток 2 раза в неделю.
⠀
❗️Перед приготовлением яйцо необходимо помыть под проточной водой. Варить в течение 10-15 минут после закипания воды.
⠀
В рацион детей старше 1 года включается не только желток яйца, но и его белок. Детям рекомендуется давать 2-3 яйца в неделю, сваренных вкрутую, в виде омлета, добавленных в запеканки, сырники и другие блюда.
❌Нельзя давать яйца всмятку, т.к. это может стать причиной кишечной инфекции, вызванной сальмонеллами. Яйца водоплавающих птиц (утиные, гусиные) в питании детей раннего возраста не используются, т.к чаще, чем куриные, являются возможной причиной инфицирования сальмонеллой.
