Рулет из заварного теста или ленивый эклер
Тесто:
Сливочное масло 100 гр
Сахар 1 ч л
Соль щепотка
Вода 200 мл
Мука 125 гр
Яйцо С1 - 4 шт
Соединить в кастрюле сливочное масло, сахар, соль, воду, довести до кипения. Добавить муку и варить помешивая до загустения массы. Дать немного остыть. Ввести яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая до объединения ( тесто должно получится как густая сметана)
Выложить на противень, застеленный пергаментом, выпекать 30 мин при 180°
Крем:
Молоко 600 мл
Яйцо 2 шт
Сахар 120 гр
Кукурузный крахмал 40 гр
Размягченное сливочное масло 150 гр
Соединить яйца, сахар, крахмали перемешать до объединения, тонкой струйкой влить молоко постоянно перемешивая венчинким, поставить массу на небольшой огонь, варить постоянно помешивая венчиком, пока крем не загустеет. Переложить в тарелку, накрыть пищевой пленкой в контакт и дать полностью остыть.
Отдельно взбить масто 5 мин, добавлять крем по 1 ст л каждый раз хорошо перемешивая миксером. Важно, чтобы крем и масло были одной температуры.
Крем выложить на остывший корж, разровнять и скрутить и рулет
👩🏼🍳 kozheva_ekaterina
Поделиться с нами
БИСКВИТ
