Публикация от 8 ноября 2026

Кекс «Карамельный латте» с чизкейком 1 кекс · форма 21 × 11 см 1. Кофейное тесто Сливочное масло 82,5% — 130 г Коричневый сахар — 130 г Яйца — 2 шт. (около 100 г) Сметана 20% — 80 г Крепкий кофе — 45 мл Мука — 230 г Разрыхлитель — 8 г Ванильный сахар — 10 г Соль — 2 г 2. Сливочно-ванильная начинка Творожный сыр — 200 г Желток — 1 шт. •ахарная пудра — 45 г Кукурузный крахмал — 10 г Ваниль — по вкусу Молочный шоколад — 60 г Приготовление: 1. Коричневое масло. Растапливаем сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Продолжаем нагревать, пока молочные частицы на дне не приобретут золотисто-коричневый оттенок, а масло не начнёт пахнуть орехами. Переливаем в другую ёмкость вместе с осадком. Остужаем до мягкого, но не застывшего состояния. 2. Смешиваем коричневое масло с коричневым и ванильным сахаром. Добавляем яйца и взбиваем до воздушного состояния. Вводим сметану и остывший кофе. Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель и соль. Соединяем обе смеси, перемешивая до однородности. 3. Для начинки/крема соединяем творожный сыр, пудру, крахмал, ваниль и желток. Перетираем до однородного состояния, перекладываем в кондитерский мешок. Молочный шоколад растапливаем. 4.. Сборка. Выкладываем в подготовленную форму примерно половину теста. Поливаем половиной растопленного шоколада. По центру распределяем крем, не доходя до краёв. Накрываем оставшимся тестом и шоколадом. Проводим шпажкой поперёк кремовых полос, создавая рисунок прожилок. 5. Выпекаем при 165–170 °C ориентировочно 60–65 минут. Готовность проверяем шпажкой в участке теста, не попадая в крем. Полностью остужаем в форме, затем аккуратно извлекаем. 👩🏼‍🍳 krylova.katerina_photo Поделиться с нами БИСКВИТ