БИСКВИТ | торты
MAX ·
Вы когда нибудь пробовали Turkish Künefe?)
✨ Хрустящая паутинка из теста кадаиф, пропитанная сиропом.
🧀 Нежнейшая тягучая начинка из несоленого сыра.
🍋 Легкая кислинка лимона в сиропе идеально балансирует сладость.
💚 Щедрая россыпь изумрудных фисташек сверху.
⚠️ Главное правило: кюнефе едят только горячим! Именно так сыр остается тягучим, а корочка - хрустящей. Принцип прост: приготовил и сразу съел. 😋
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для сиропа:
• Вода - 180 мл
• Сахар - 130 г
• Лимон - 1/3 шт. (выжать сок + бросить дольку в варку)
Для основы:
• Тесто кадаиф (катаифи) - 200 г
• Сливочное масло - 100 г (растопить)
• Сыр Моцарелла - 120 г (важно: несоленая или слабосоленая!)
💚 Щедрая россыпь изумрудных фисташек сверху.
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1️⃣ Сироп. Смешайте воду, сахар и лимонный сок в сотейнике. Добавьте саму дольку лимона для аромата. Кипятите 5 минут после закипания. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
2️⃣ Подготовка теста. Кадаиф нужно «распушить»: аккуратно разберите спрессованные нити руками, чтобы они стали воздушными. Нарежьте. Переложите в миску, полейте растопленным сливочным маслом и тщательно перемешайте руками, чтобы каждая нить пропиталась.
3️⃣ Сборка. Возьмите блинную сковороду (диаметр ~21 см) и смажьте её сливочным маслом.
• Выложите половину подготовленного теста, разровняйте и слегка прижмите ладонью.
• Посыпьте тертым сыром ровным слоем.
• Накройте второй половиной теста, снова разровняйте и прижмите.
4️⃣ Жарка. Поставьте сковороду на огонь чуть ниже среднего. Жарьте около 10 минут, периодически двигая сковороду от центра и по краям для равномерного золотистого цвета.
• Затем накройте сковороду большой плоской тарелкой и резко аккуратно переверните.
• Аккуратно верните лепешку на сковороду другой стороной и жарьте еще 10 минут до хруста.
5️⃣ Финал. Снимите с огня, переложите кюнефе на блюдо. Обильно полейте охлажденным сиропом (он должен зашипеть!). Щедро посыпьте дроблеными фисташками.
🎧 Послушайте, как он хрустит... Можно кушать! 🤗
Поделиться с нами
БИСКВИТ
