Публикация от 4 ноября 2026

Те самые булочки с корицей! Ингредиенты: Яйца С1 - 1 шт Сахар - 50 гр Ванильный сахар - 2 ч.л. Соль - 0,5 ч.л. Теплое молоко 2,5-3,2% (именно теплое, а не горячее☝️) - 250 мл Мука пшеничная - 500 гр Дрожжи сухие - 2 ч.л. (7 гр) Мягкое сливочное масло - 70 гр Начинка: Мягкое сливочное масло - 50 гр Сахар (у меня коричневый, можно любой) - 150 гр Корица - 3 ч.л. Заливка: Творожный сливочный сыр - 250 гр Сахарная пудра - 100 гр Сливки 20% - 100 мл В большой миске соединяем яйцо, оба вида сахара, соль - взбиваем венчиком или миксером. Добавляем тёплое молоко - перемешиваем лопаткой. В отдельной миске смешиваем 300 гр муки и дрожжи. Всыпаем муку+дрожжи к яичной смеси и перемешиваем лопаткой. Добавляем мягкое сливочное масло - перемешиваем. Постепенно добавляем оставшиеся 200 гр муки и перекладываем тесто на поверхность - замешиваем его руками минут 7-10, пока не станет гладким и однородным. Накрываем тесто чистым полотенчиком и оставляем подходить в тепле на 1,5 часа. Для этого я нагреваю духовку в режиме верх-низ до минимальной температуры 50 градусов с чуть приоткрытой дверцей духовки. А затем ставлю тесто на самый низкий уровень и оставляю его подниматься минимум вдвое все также с приоткрытой дверцей духовки. Когда тесто подошло, выкладываем его на стол и раскатываем тонкий прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. Смазываем тесто по всей поверхности мягким сливочным маслом и посыпаем корицей с сахаром. Плотно сворачиваем в рулет по длинной стороне прямоугольника и разрезаем на 12-13 кусочков шириной ~4 см. Перекладываем булочки срезом вверх на противень и ставим в то же теплое место на 20 минут. Далее выпекаем булочки 20-25 минут в предварительно разогретой до 180' духовке на среднем уровне до легкого румянца. Смазываем горячие булочки заливкой, смешав творожный сливочный сыр с пудрой и сливками с помощью венчика. 👩🏼‍🍳 iravarit Поделиться с нами БИСКВИТ