БИСКВИТ | торты
MAX ·
Торт карамельный (карамельная девочка)
Для теста:
· сгущённое варёное молоко — 360 грамм
· яйцо — 100 грамм (2 крупных яйца)
· масло сливочное 82% — 100 грамм
· мука — 160 грамм
· разрыхлитель — 15 грамм
Приготовление:
Сгущённое молоко взбить с яйцами. Продукты должны быть комнатной температуры. Добавить растопленное не горячее масло. Всё хорошо взбить. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем.
Выпекать на силиконизированном пергаменте , разравнивая предварительно ложкой по ковру.
Диаметр кольца — 18 сантиметров. Выпекаем при температуре 180 градусов 5–7 минут (время может потребоваться немного больше в зависимости от вашей духовки). У меня получилось 7 коржей 18-го диаметра.
Для крема:
· сыр творожный или сливочный — 300 грамм
· сгущённое молоко варёное — 360 грамм
· сливки 33% — 200 грамм
Приготовление:
Сыр со сгущёнкой взбить миксером хорошо до объединения и до исчезновения комочков. Добавить холодные сливки и всё хорошо взбить.
Сборка и стабилизация:
Собираем торт, как показано на видео. Ставим на стабилизацию. Если без пресса — на 8 часов или на ночь. Если с прессом — делаем как на видео и оставляем торт на 4 часа минимум.
Для выравнивания торта :
· сливочное масло 82% (мягкое, комнатной температуры) — 110 грамм
· белая сгущёнка (можно заменить на сахарную пудру) — 110 грамм
· творожный сыр — 400 грамм
Масло и сгущёнку взбить до объединения и пышности. Добавить творожный сыр, всё взбить. Торт покрывать в 2 слоя. Во второй слой я добавила 80 гр растопленного молочного шоколада для цвета .
Для потёков:
· молочный шоколад — 80 грамм
· сливки 33% — 30 грамм (возможно, понадобится больше, зависит от вашего шоколада)
Всё нагреть в микроволновке, не перегревая , и хорошенько размешать. Наносить на хорошо охлаждённый торт.
👩🏼🍳 makarova_blogger
Поделиться десертом
БИСКВИТ
