Публикация от 25 сентября 2026

Мука – 450 г +для раскатки Дрожжи – 1,5 ч. л Соль – 1 ч. л Сахар – 1 ст. л Молоко (температура 60°C) – 140 г Вода (комнатной t)– 140 г Подсолнечное/оливковое масло – 2 ч. л Эта порция рассчитана на две небольшие тарелки. Если вы готовите для гостей больше 8 человек, то рекомендую удвоить рецепт. Рекомендации: Дрожжи берём сухие быстродействующие. Мне нравятся дрожжи Yuva и Pakmaya или dr.Oetker. Дрожжевое тесто очень любит, когда долго месят. Месите тщательно до гладкости. Но не перестарайтесь, так как быстродействующие дрожжи работают действительно быстро и пока вы месите, могут начать действовать. Лучше, чтобы они начали работу в миске. Все мои рецепты взвешены весами и мерными ложками. Столовые ложки и мерные ложки не дают одинаковый объем, поэтому лучше приобрести специальные кухонные мерные ложки, они стоят совсем недорого. Также прошу помнить, что мл и г не одно и то же. Если указаны граммы, ингредиенты нужно взвешивать на весах, да, даже жидкие. • После того как нальёте масло в посуду, нагревайте его медленно, на слабом огне! постепенно увеличивая огонь. Масло не должно быстро нагреться, иначе баурсаки будут слишком сильно румяниться и подгорать. • Можно сделать тест ладонью, приложите руки над маслом и попробуйте ощутить есть ли тепло. Не обожгитесь, сильно опускать руку не нужно, вы уже при приближении заметите тепло. • Если баурсаки будут слишком светлые, то можно увеличить огонь. Но перед тем как класть следующую партию, дождитесь чтобы температура поднялась и потом можете класть тесто. • Если баурсаки будут быстро и сильно подгорать, то выключите плиту на пару минут, чтобы масло остыло, но при этом дальше жарьте баурсаки. Потом когда масло остынет, включите на ниже чем среднюю огонь и продолжайте жарить новую партию. • Толщина кастрюли тоже имеет большое значение. Чем толще дно, тем лучше, оно дольше удерживает тепло и нагревается равномерно. В посуде с толстым дном баурсаки жарятся именно от хорошо прогретой кастрюли. А у тонкой кастрюли они будто жарятся от прямого жара огня, который пробивает тонкую стенку. • Баурсаки опускайте в масло в том же положении как лежали на доске, не переворачивайте. 👩🏼‍🍳 kelin.academy Поделиться десертом БИСКВИТ