Трайфл «Киндер Кантри» 🍫
Ганаш на молочном шоколаде:
Молочный шоколад - 75 г
Сливки 33%- 60г
Сливочное масло - 12г
1. Сливки нагреть, но не кипятить.
2. Вылить на шоколад со сливочным маслом, дать постоять пару минут.
3. Пробить блендером до однородности.
4. Накрыть плёнкой в контакт, убрать в холодильник на 3-4 ч на стабилизацию.
Ганаш на белом шоколаде:
Белый шоколад - 70г и 80г
Сливки 33% - 110г
Желатин - 2г
Воздушный рис или воздушная пшеница - 20г
1.Желатин замочить в воде
2.Сливки нагреть, но не кипятить
3. Вылить на белый шоколад (70г) и набухший желатин, дать постоять пару минут.
4. Пробить блендером до однородности.
Накрыть плёнкой в контакт, убрать в холодильник на 3-4 ч.
5. После стабилизации взбить миксером до плотности.
6. Белый шоколад (80г) растопить, вылить в пшеницу, хорошо перемешать.
7. Разложить на пергамент тонким слоем и дать стабилизироваться.
8. Разломить на кусочки(не слишком мелко) добавить к взбитому ганашу. Если переживаете, что пшеница размокнет, то можно добавить ее отдельным хрустящим слоем.
Сборка:
бисквит+крем чиз
молочный ганаш
бисквит+крем чиз
белый ганаш с пшеницей
бисквит + крем чиз
Дать постоять в холодильнике минимум 3 часа.
👩🏼🍳 ny_da_eda
Поделиться десертом
БИСКВИТ
