Клубничный тирамису 🍓🍰
• печенье савоярди ~450 гр ( 56 шт )
• свежие ягоды - для украшения
• мята - для украшения
• сублимированная малина - для украшения
• замороженная клубника - 400 гр
• сахар - 90 гр
• вода - 50 гр
• маскарпоне - 350 гр ( холодный )
• сливки 33% - 400 гр ( холодные )
• сахарная пудра - 130 гр
🍓 замороженную клубнику, сахар и воду соединить и прогреть до смягчения ягод, затем пробить все блендером и дать полностью остыть
🍓 холодный маскарпоне, сахарную пудру и холодные сливки взбить до устойчивых пиков, добавить в крем 50 гр клубничного пюре, аккуратно перемешать лопаткой
🍓 для сборки торта нужно подготовить печенье савоярди: те, что будут по бокам нужно отрезать закругленные концы ( кол-во регулируйте сами, у меня торт получился большой - 8 палочек в длину и по 4 шт в ширину)
🍓 выложить на пергамент печенье, как показано на видео ( те, что по середине обмакиваем в холодном клубничном пюре )
🍓 далее выкладываем на середину часть крема, затем снова печенье в клубничном пюре и повторяем так каждый слой ( у меня получилось 4 слоя печенья и крема ), в конце крем выложила каплями
🍓 сублимированную малину пробить в блендере до состояния муки и украсить торт через сито, по желанию выложить свежие ягоды и мяту
👩🏼🍳 momotova.katya
БИСКВИТ
