Публикация от 31 августа 2026

Баскский чизкейк!!! С какого раза у вас получилось произнести это слово без запинки?😁 Нежный, ванильно-сливочный с карамельной корочкой — это божественный десерт. И нет, он не горелый, он карамелизированный! Для приготовления десерта d=16-18 см (8 порций) понадобится: • Сливочный сыр (творожный)- 400 г • Сливки 33% — 250 мл • Яйцо С1— 3 шт. • Сахарная пудра - 120 г • Ванильный сахар - 1 упаковка (10 г) • Лимонный сок - 1 ч. л. • Мука - 25 г Способ приготовления: ① Сливочный сыр достаём заранее из холодильника, так он будет пластичнее и работать с ним будет удобнее. Для чизкейка берем качественный сыр: Филадельфия или другой с надписью крем чиз, креметте и т д, жирностью около 65-70%. От качества и текстуры сыра зависит результат. Лопаточкой перемешиваем (перетираем, размягчаем) сыр до кремового состояния около 1 минуты. ② Вливаем сливки (обязательно качественные жирные сливки 33%), добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Смешиваем до однородного состояния с помощью венчика. Смешиваем, но не взбиваем. Нам не нужны пузырьки воздуха в сырной массе. ③ Далее добавляем яйца и смешиваем массу до однородного (гладкого) состояния. ④ В конце добавляем муку и лимонный сок. Смешиваем до гладкой текстуры. Смесь получается довольно жидкой. ⑤ Для выпечки чизкейка лучше использовать разъёмное кольцо d не более 16-18см❗️Вырезаем круг из бумаги для выпечки и выкладываем внутри формы так, чтобы было закрыто дно и бока формы. Форму по высоте берем около 8 см, или наращиваем с помощью пергамента. Переливаем внутрь сырную массу и аккуратно ударяем об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. ⑥ Помещаем чизкейк в разогретую до 250 С духовку и выпекаем около 30 минут (плюс минус) до золотисто-коричневого цвета (ориентируемся на цвет). Чизкейк во время выпечки поднимется, а по краям может треснуть, это нормально. Обратите внимание, чизкейк сразу после духовки должен быть подвижным и трястись☺️ 7. Остужаем чизкейк до комнатной температуры на столе, убираем кольцо, герметично закрываем и помещаем вызревать в холодильник на ночь. 8. Нарезаем чизкейк горячим ножом, чтобы кусочки получились ровными. Можно полить десерт растопленным шоколадом. Но лично мне нравится его есть без добавок😍 👩🏼‍🍳 krylova.katerina_photo БИСКВИТ