Публикация от 28 августа 2026

Торт из блинов с нежной муссовой начинкой Блины: Молоко – 500 мл Яйца 3 шт (С1) Масло растительное – 50 мл Мука -160 гр Сахар – 30 гр Соль – 1 гр Пищевой краситель Ванильный мусс: Маскарпоне комнатной t 250 г Сметана 25% 300 г Сливки холодные 33-35% 150 г Сахарная пудра 150 г Ванильный сахар 10 г Желатин 16 г Вода для разведения желатина 70 гр Начинка для торта (можно любую на ваш вкус): Манго 1 шт Ягоды - 125 гр Крем для покрытия торта 350 гр творожного сыра 70 гр сахарной пудры 60 гр сливок Кокосовая стружка для украшения Блины Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородной массы и добавляем пищевой краситель (несколько капель). Обжариваем блины на среднем огне с каждой стороны, предварительно смазывая сковороду растительным маслом. Далее блины остужаем и готовим мусс Приготовление мусса: Желатин залить водой и оставить набухать 10 минут. Маскарпоне, сметану, сливки и сахарную пудру с ванильным сахаром взбить до однородности. Долго не взбивайте, иначе есть риск перевзбить маскарпоне. Желатин нагреть до очень горячего состояния в микроволновой печи (не кипятить). Затем, продолжая перемешивать, тонкой струйкой влить желатиновую массу, промешать 30 секунд до однородности и сразу приступить к сборке торта. Сборка торта Первый блин укладываем на блюдо и смазываем кремом ставим в кольцо по размеру блина. Далее в неглубокую пиалу/чашку кладем блин, заполняем кремом, добавляем нарезанный кубиками манго, целые ягоды и сворачиваем как на видео в виде «хинкали». Готовые блинные «хинкали» выкладываем в форму на блин. На форму с диаметром 16 см, у нас было 7 шт блинных «хинкали». К этому моменту мусс может загустеть, поэтому, отделяем от общей массы 100 гр мусса и подогреваем в микроволновке (примерно 20 сек), добавляем этот прогретый мусс обратно к общей массе мусса, быстро перемешиваем и заливаем этим муссом блины в форме, полностью их покрывая. Закрываем все одним блином сверху, затягиваем кольцо, укрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на стабилизацию на 6 -8 часов. Достаем стабилизированный торт, переворачиваем (верх — это будет низ) снимаем кольцо и уже можно оставить так он и без покрытия очень необычный и красивый, либо выравниваем кремом: Приготовление крема для покрытия торта: Сливки , творожный сыр и пудру взбить миксером , добавить пищевой краситель и тщательно вымешать лопаткой. Наносим шпателем крем на торт, выравниваем и украшаем кокосовой стружкой сверху. 👩🏼‍🍳 mary.foodfruit БИСКВИТ