Публикация от 20 августа 2026

Творожный пирог с черешней 🍒 Рецепт рассчитан на форму 24×5 см Песочное тесто: Мука — 250 г Холодное сливочное масло — 120 г Яйцо — 1 шт. Сметана — 50 г Сахарная пудра — 30 г Разрыхлитель — 5 г Соль — щепотка Творожная начинка: Творог 5–9% — 700 г Сахар — 130 г (по вкусу можно больше) Ванилин Яйца — 3 шт. Сметана — 200 г Кукурузный крахмал — 30 г Конфи из черешни: Черешня без косточек — 600 г Сахар — 80 г Крахмал — 30 г Вода — 50 мл Начнём с теста. Холодное масло порубите с мукой, сахарной пудрой, разрыхлителем и солью до состояния крошки. Добавьте яйцо и сметану, быстро соберите тесто в шар. Заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Пока тесто отдыхает, приготовим черешневое конфи: отправьте черешню с сахаром и разведённым в воде крахмалом в сотейник. Доведите до кипения и проварите пару минут до загустения. Остудите. Для творожной начинки просто пробейте все ингредиенты блендером до однородной текстуры. Попробуйте — если хочется слаще, добавьте ещё сахара. Охлаждённое тесто раскатайте по размеру формы с учётом бортиков. Выложите в форму, хорошо прижмите, срежьте лишнее. Наколите вилкой и отправьте в морозилку на 15 минут. Залейте творожную начинку, оставляя 2 см до края, и выпекайте при 170°C 40–45 минут до румяной корочки. Дайте пирогу немного остыть. Сверху выложите остывшее черешневое конфи — и можно наслаждаться! А если убрать пирог в холодильник на пару часов, он станет плотнее и напомнит нежный чизкейк 🍰 👩🏼‍🍳 cook_eat_enjoy_love БИСКВИТ