Публикация от 17 августа 2026

Мини Трубочки Наполеон. Для теста Мука-350 г Слив масло-230 г Соль-1/2 ч.л Уксус-1 ч.л (7%) Яйцо-1 шт Вода-120 г В чаше соединить холодную воду,соль,уксус и одно яйцо. Объеденить. Оставить в сторонке. Просеять муку в миске. Натереть на тёрку холодное слив масло. Масло должно быть из холодильника. Далее перетереть руками муку и масло. Вылить жидкие ингредиенты и собрать тесто в один комок. Вымешивать тесто нельзя,иначе оно не будет хрустящим. Переложить в пакет и отправить тесто в холодильник для стабилизации на 2 часа. Разделить тесто на 2 части и раскатать толщиной 2-3 мм. Вырезать полоски по 2 см. Наматать тесто на конус в нахлёст. По желанию можно посыпать сахарной пудрой,для золотистой корочки. Выпекать в разогретой до 220*С,20-22 мин,до золотистой корочки. Заварной крем Молоко-250 г Кукурузный крахмал-25 г Сахар-70 г Яичные желтки-2 шт Ванильный сахар-1 ч.л Соль-Щепотка Слив масло-30 г Для второго крема Слив масло-160 г Сгущённое молоко-100 г В сотейнике с толстым дном соединить яичные желтки,сахар,соль,ванильный сахар и кукурузный крахмал. Добавить немного молока и хорошо венчиком объединить массу до однородности. Добавить оставшуюся часть молока и поставить на средний огонь. При постоянном помешавание довести массу до густой консистенции. Как только масса загустеет варить примерно 2 минуты. Добавить слив масло и перемешать. Переложить в миску,накрыть в контакт пищевой плёнкой и дать остыть. В отдельной чаше взбить мягкое слив масло до светлой и пышной массы. Это займёт 3-4 мин. Добавить сгущёнку и соединить. Далее,соединить оба крема. Чтобы крем не расслоился ,оба крема должны быть примерно одной температуры. Продолжение читайте в комментариях 👇🏻 Дать трубочкам полностью остыть и наполнить. Крем останется для покрытия трубочек. Полностью покрыть трубочки кремом и обвалять в крошке. 9 шт трубочек отложите для посыпки. Их я сняла с трубочек после выпекания и опять отправила в духовку чтобы они и внутри хорошо пропеклись,а также приобрели ещё более золотистый цвет. Чтобы посыпка не была бледной. Покрошить и сделать крошку. Трубочки не совсем хрустящие как с белково-заварным кремом,так как заварной крем немного впитывается. Но тем не менее получаются в меру твёрдые и в меру мягкие. Консистенцию крема я сделала так чтобы он не сильно увлажнил трубочки. В холодильнике они хорошо схватываются. Оставив при комнатной температуре крем не вытекает👌🏻 Так что, здесь я всё предусмотрела👌🏻 👩🏼‍🍳 zaremi_daar БИСКВИТ