Ленивый сникерс 🤎
Нежный, влажный шоколадный бисквит, крем с вареной сгущенкой и соленый арахис.
D = 18 см, H = 8 см, вес с оформлением – 1,8 кг.
Бисквит:
Мука - 180 г
Алкализованное какао - 50 г
Сахар - 150 г
Сода - 6 г
Соль - 0,5 г
Яйца - 100 г
Сливочное масло - 90 г
Молоко - 200 г
Уксус 9% - 20 г
Муку, какао, сахар, соду с солью перемешать. Добавить яйца, подтопленное сливочное масло, молоко и вновь всё перемешать. В самом конце объединить с уксусом.
Разлить на две формы диаметром 18 см и выпекать при температуре 160°С 25-30 минут. Охладить, и каждый бисквит разрезать на две части.
Крем:
Сливочное масло 82% - 250 г
Вареная сгущенка - 400 г
Коньяк - 15 г
Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объёме. Добавить варёную сгущёнку, коньяк и всё взбить до однородности.
Сборка:
Арахис - 200 г
Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя бисквит, крем и жареные орехи. Для удобства лучше использовать пресс. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник на 12 часов.
Выровнять привычным образом на финишный слой. Мы использовали сырный ганаш на тёмном шоколаде. Отсадить бордюр с помощью насадки E12 и украсить жареным арахисом.
👩🏼🍳 craftologyru
БИСКВИТ
