Профитроли с заварным кремом 🥐👇🏼
Крем:
3 желтка
70 гр сахара
10 гр ванильного сахара
1 ст.л муки с горкой
125 мл молока
50 гр сливочного масла
2-3 ч.л какао
Тесто:
62 мл воды
62 мл молока
Щепотка соли, щепотка сахара
50 гр сливочного масла
80 гр муки
2 яйца
1. Для крема смешиваем в сотейнике желтки, сахар, ванильный сахар, какао и муку. Добавляем молоко и нагреваем на среднем огне до загустения. Постоянно помешиваем, добавляем сливочное масло, объединяем и убираем в холодильник для стабилизации.
2. Объединяем в сотейнике воду, молоко, соль, сахар и масло. Варим на среднем огне до закипания. После того как жидкость закипела, выключаем огонь и добавляем просеянную муку, перемешиваем лопаткой, возвращаем на огонь и вымешиваем до образования пленки на стенках и дне сотейника. Охлаждаем полученную массу и добавляем яйца. На пергаменте отсаживаем кружочки, лишнее тесто отрезаем ножницами, выпекаем 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.
3. Делаем небольшие отверстия в профитролях и заполняем кремом. Украшаем растопленным шоколадом и рубленными орехами и печеньем.
👩🏼🍳 candyland.tu
БИСКВИТ
