БИСКВИТ | торты
MAX ·
Шоколадный влажный торт
Форма: 18×24 см
Шоколадный бисквит:
• Яйца С1 — 3 шт.
• Сахар — 160 г
• Растительное масло без запаха — 150 г
• Горячая вода (80–90°C) — 200 мл
• Пшеничная мука — 200 г
• Какао-порошок — 50 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванильный сахар — 8 г
• Соль — 2 г
Шоколадная пропитка:
• Молоко 3,2% — 450 мл
• Какао порошок — 25 г
• Сахар — 70 г
• Сливочное масло — 40 г
• Ванильный сахар — 8 г
• Щепотка соли
Помадка:
• Молоко 3,2%— 60 мл
• Темный или молочный шоколад — 180 г
• Сливочное масло — 20 г
Шаги:
1. Разогреть духовку до 170–175°C без конвекции. Смешать муку, какао, разрыхлитель, соль и ванильный сахар.
2. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром до светлой, пышной массы (2-3 минуты).
3. Не прекращая перемешивать, влить растительное масло.
4. Добавить сухие ингредиенты к жидким и аккуратно перемешать до однородности. Затем тонкой струйкой добавить горячую воду и снова перемешать.
5. Вылить тесто в форму, смазанную маслом.
6. Выпекать 40-45 минут. Готовность проверить шпажкой. Бисквит должен полностью пропечься, но остаться очень нежным.
7. Для пропитки соединить молоко, сахар, какао, ванильный сахар и соль.
8. Нагреть до полного растворения сахара, снять с огня и добавить сливочное масло.
9. Горячему бисквиту дать остыть 5-10 минут, наколоть шпажкой или острым предметом и постепенно, в 2–3 приема, полить горячей шоколадной пропиткой, каждый раз давая жидкости полностью впитаться. Бисквит полностью остудить
10. Для помадки шоколад залить горячим молоком, перемешать до гладкости и добавить сливочное масло.
11. Покрыть охлажденный торт помадкой и посыпать фисташкой. Дать стабилизироваться 30-40 минут.
👩🏼🍳 krylova.katerina_photo
БИСКВИТ
