Советский рулет ✨
Воздушный пропитанный бисквит и масляный крем. Вкус, знакомый с детства.
Ингредиенты рассчитаны на лист 30х40 см. Вес: 900 г.
Рулетный бисквит:
Яйца - 200 г (4 шт С1)
Сахар - 120 г
Ванилин - 1 г
Соль - 1 г
Мука - 90 г
Яйца с сахаром, солью и ванилином взбить в пышную белую массу. Добавить просеянную муку и быстро, но аккуратно замесить тесто.
Распределить тесто в пласт 30*40 см и выпекать при 200°С 7-10 минут. Охладить.
Крем:
Сливочное масло 82% - 200 г
Сгущенка - 300 г
Коньяк - 15 г
Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить сгущенку, коньяк и все взбить до пышности. Оставить 40 г для декора.
Пропитка:
Сахар - 60 г
Вода - 60 г
Коньяк - 10 г
Сахар с водой довести до кипения, проварить 30 секунд. Охладить, добавить коньяк.
Сборка:
Пропитать бисквит, равномерно распределить крем и свернуть в плотный рулет. Убрать в холодильник на 4 часа.
Смазать кремом и обвалять в бисквитной крошке. По желанию разрезать на 2 части.
👩🏼🍳 craftology.ru
БИСКВИТ
