Публикация от 28 июля 2026

Обалденный медовик для крема: сметана 30% 600 гр сахарная пудра 50 гр (+10 гр если любите слаще) мед 1 ст. л для коржей: мука 300 гр (+ 50гр, ориентируйтесь на пластичность теста) масло 80 гр яйца С0 2 шт сахар 100 гр сода 1,5 ч.л мед 80 гр для ягодной начинки: вишня/черешня 200 гр сахар 60 гр кукурузный крахмал 15 гр вода холодная 30 гр процесс: в сотейник добавьте яйца, масло, сахар, мед, уберите на средний огонь и постоянно помешивая доведите до первого кипения, сразу уберите с огня. всыпьте соду и перемешайте, смесь начнет пениться. добавьте муку и замешайте эластичное тесто. оберните плотно пакетом или пленкой и уберите в холод для ягодной начинке к ягодам добавьте сахар и 2 ст.л лимонного сока. прогрейте до первого кипения и пробейте погружным блендером. крахмал разведите в холодной воде и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте к ягодам продолжайте помешивать на невысоком огне, смесь начнет густеть (на это уйдет 2-3 минуты). переложите ягодную начинку остывать в плоскую тару тесто разделите на 6/8 частей и раскатайте тонкие коржи. можно делать это сразу между двух листов пергамента. выпекайте при 180° 4-5 минут до золотистости и корочки. сразу горячие коржи вырежьте по форме для крема смешайте холодную сметану с пудрой и мёдом. если берёте 25% сметану, её предварительно нужно отвесить в марле (чтобы стекла лишняя сыворотка). взбивайте крем на невысоких оборотах 3-4 минуты соберите торт: на коржи выкладывайте большое количество крема, сверху ягодную начинку (можно чайной ложкой). измельченными обрезками с бисквита обсыпьте торт и уберите в холод минимум на 8 часов, а лучше на ночь украсьте ягодами и наслаждайтесь! 👩🏼‍🍳 dmitrieva.marinna БИСКВИТ