Публикация от 23 июля 2026

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ЧИЗКЕЙКА🍫 Форма 18 см ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА: Печенье: Сливочное масло - 180 г Сахарная пудра - 100 г Мука - 300 г Какао алкализованное - 40 г Желтки - 2 шт. Сливочное масло для основы - 100 г Взбить масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Добавить муку, какао и желток, перемешать руками. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на час. Раскатать тесто на пергаменте и выпекать 15 мин при температуре 180*. Измельчить печенье в блендере и добавить 100 г растопленного масла, перемешать. Переложить печенье в обёрнутую фольгой форму 18 см и утрамбовать дно и бортики. Убрать в морозильник на 10 мин. ЧИЗКЕЙК: Форма 18 см 600 г - творожного сыр 2 яйца и желток 180 г - тёмного шоколада 200 г - сливок 33% 75 г - сахара Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Творожный сыр растереть с сахаром вилкой. По одному добавить яйца и перемешать венчиком. Сливки и шоколад импульсами растопить в микроволновке и перемешать до однородности, добавить в массу. Перелить чизкейк в форму и выпекать от 90 мин при 110* на водяной бане (на дно духовки положить противень с кипятком) Чизкейк готов, когда центр немного трясётся, а бока уже нет. После готовности оставить чизкейк в духовке на 30 мин при открытой дверце, а потом на два часа при комнатной температуре. После убрать в холодильник на ночь. ГАНАШ 100 г - сливок 33% 100 г - тёмного шоколада Сливки довести до кипения, но не кипятить. Вылить на шоколад, подождать минуту и перемешать венчиком. Когда температура ганаша будет 35*, вылить его на чизкейк. После поставить чизкейк в холодильник часа на 2, чтобы крем застыл. 👩🏼‍🍳 tortonello БИСКВИТ