БИСКВИТ | торты
MAX ·
ШИКАРНЫЙ ТОРТ 🔥🔥🔥
Белковые коржи:
Ингредиенты на 1 корж. Сделать нужно 2 .
3 белка
Щепотка соли
90 гр Сахар
25 гр кукурузный крахмал 110 гр грецкий орех
100 гр чернослив
Шоколадно-медовые коржи
100 гр мед
170 гр Сахар
120 гр сливочное масло
1 ч.л сода
6 желтков
50 гр какао
420 гр мука
крем:
700гр молоко
110 гр Сахар
40 гр ванильный пудинг
25 гр кукурузный крахмал
370 гр сливочное масло
делим крем на 2 части:
В 1 часть добавляем
100 гр вареная сгущенка
в 1 ст.л ликер Бэйлис(или ром или коньяк) растворить 1 ч.л кофе
Глазурь:
100 гр шоколад
20 гр Сметана
Приготовление: первым делом достать масло сливочное и сгущенку. Чтоб они были комнатной температуры. Делаем заварной крем. Смешиваем молоко, Сахар , пудинг, крахмал размешали и на огонь. Постоянно мешаем как начнет закипать буквально 1 минуту и выключаем. Накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать.
Делаем белковый корж . Чернослив промыть и просушить , порезать. Орехи промыть , просушить или обжарить что сушие были. Орехи резать не нужно .
Белковых коржа нужно сделать два . Рецепт написан на 1 . Делаем тесто на 1 выпекаем, потом второй замес и снова выпекаем. Белки взбиваем до пышности с щепоткой соли. Постепенно добавляем Сахар и взбиваем до устойчивых пиков . Затем крахмал . Далее орехи и чернослив . Размер коржей 18 на 26 белковых и медовых. На пергамент выкладываем массу и в духовку 170 градусов 20-24 минуты. Оставляем остывать и делаем замес тоже самое на 2 корж белковый.
Делаем медовые коржи. Смешиваем мед, сахар, масло и ставим на огонь . Надо чтоб все растворилось полностью. Как пойдут 1 пузырьки выключаем . Проверяем чтоб Сахар растворился . Добавляем соду и хорошо размешиваем . Дальше просеянное какао, желтки и мука . Замесить тесто. Даем полежать 30 минут. Делим тесто на 6 частей. Дальше рассказываем коржи того же размера что и белковые. Прокалываем вилкой и выпекаем 180 градусов 4-7 минут . Делаем крем . Масло комнатной температуры взбиваем до светлого состояния. Постепенно добавляем заварной крем и взбиваем. Делим крем на 2 части по 450 гр. В одну часть добавляем сгущенку и в ликере растворить кофе и добавить в крем. Светлый крем примерно делим на 3 части. Темный на 4 части. Собираем торт. Медовый корж+часть светлого крема+ медовый корж +часть темного крема + белковый корж+ темный крем. Дальше повторяем медовый корж , светлый крем, медовый корж. Темный крем белковый корж темный крем. И все повторяем . На торт кладем доску. Сверху небольшой груз и в холодильник на ночь. Делаем глазурь. Растопить шоколад и смешать со сметаной . Глазурь станет более густой . Намазать лопаткой сверху . Подаем торт к столу. Можно еще бока для красоты обрезать у торта. Берите нож для хлеба и обрезайте , чтоб не сломались верхние коржи.
👩🏼🍳 lovechernikova
БИСКВИТ
