ТОРТ ФЕРРЕРО
Бисквит:
Мука 120 гр
Яйцо 3 шт
Сахар 150 гр
Молоко 130 гр
Сливочное масло 50 гр
Темный шоколад 50 гр
Какао 50 гр
Разрыхлитель 7 гр
Соль щепотка
Хрустящий слой:
Фундук обжаренный 60 гр
Вафельная крошка 30 гр
Темный шоколад 70 гр
Молочный шоколад 30 гр
Растительное масло 40 гр
Шоколадный ганаш:
Темный шоколад 50 гр
Молочный шоколад 50 гр
Сливки 33% 110 гр
Паста из фундука 30 гр
Грильяж:
Сахар 50 гр
Фундук обжаренный 40 гр
Крем основной:
Сливочный сыр 550 гр
Темный шоколад 100 гр
Молочный шоколад 30 гр
Сливки 33% 100 мл
Сахарная пудра 60 гр
Пропитка:
Молоко 150 мл
Молочный шоколад 80 гр
Крем для итогового покрытия:
Сливочное масло 180 гр (комнатнойтемпературы)
Сливочный сыр 300 гр (комнатнойтемпературы)
Молочный шоколад 80 гр
Сливочное масло взбить миксером 5 мин, добавить сливочный сыр и снова взбить до объединения, добавить растопленный шоколад t28°, перемешать миксером до объединения.
👩🏼🍳 kozheva_ekaterina
БИСКВИТ
