БИСКВИТ | торты
MAX ·
ШОКОЛАДНО-МАЛИНОВЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ
✨ БИСКВИТ
• Мука — 200 г
• Какао — 40 г
• Сода — 1 ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Щепотка соли
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 220 г
• Молоко — 150 г
• Растительное масло — 50 г
• Кипяток — 200 мл
Просеиваем муку, какао, соду и разрыхлитель. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли до пышности 5–7 минут. Добавляем половину сухих ингредиентов, затем молоко и масло. Всыпаем оставшуюся сухую смесь и перемешиваем.
В конце вливаем крутой кипяток. Тесто получится довольно жидким — так и должно быть.
Очень плотно закрываем дно кольца (24-25 см) фольгой, чтобы тесто не вытекло. Выливаем тесто в кольцо, сверху также накрываем фольгой и выпекаем при 180°C около 30–35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Полностью остужаем бисквит, вынимаем из формы и срезаем верхушку.
✨ МАЛИНОВЫЙ МУСС
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 50 г
• Молоко — 200 г
• Белый шоколад — 180 г
• Малиновое пюре без косточек — 180 г
• Желатин 220 Bloom — 12 г
• Холодная вода — 65 г
• Сливки 33% — 450 г
Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать.
В сотейнике смешиваем яйца, сахар и молоко. Постоянно помешивая, нагреваем до загустения. Горячую массу выливаем на белый шоколад и желатин. Оставляем на 1 минуту, затем пробиваем блендером до гладкости.
Добавляем малиновое пюре и снова пробиваем блендером. Остужаем массу до комнатной температуры.
Холодные сливки взбиваем до мягких пиков и аккуратно соединяем с малиновой массой.
✨ СБОРКА
В кольцо с ацетатной пленкой выкладываем бисквит. Сверху выливаем мусс и разравниваем поверхность. Убираем в холодильник минимум на ночь.
По желанию украшаем свежей малиной и шоколадом.
👩🏼🍳muff_sweets
БИСКВИТ
