Публикация от 10 июля 2026

Идеальное сдобное тесто на булочки. Тесто, как пух! Подходит как для сладких, так и несладких начинок👌🏻 Ингредиенты: - 250 мл тёплого молока (36–38 °C) - 1 ст. л виноградного уксуса - 25 г свежих дрожжей (или 8 г сухих) - 1 ч.л ванил. сахара - 2 ст. л сахара (1 чайная ложка — для активации дрожжей, остальное — для сладкой выпечки) - 1 яичный белок - 50 мл растительного масла - 1 ч.л соли ~ 400-450 г муки 1. Если использую свежие дрожжи, разминаю их в миске, добавляю 1 ч. л сахара (из общего количества) и 3 ст. л тёплого молока. Оставляю на 10–15 минут — дрожжи активируются, и на поверхности появляется пенная шапочка. - Если использую сухие дрожжи, смешиваю их с 1 ст. л муки и тёплой водой (50 мл), затем даю постоять 5–7 минут. 2. В тёплое молоко добавляю виноградный уксус, масло, яичный белок, ванильный сахар и соль. Всё перемешиваю венчиком. - Соединяю жидкость с активированными дрожжами. - Постепенно ввожу просеянную муку, сначала мешаю ложкой, затем замешиваю руками. Тесто должно быть мягким, гладким и слегка липким, но не прилипать к рукам. 3. Перекладываю тесто в чистую миску, накрываю плёнкой или полотенцем и оставляю в тёплом месте на час. Тесто должно увеличиться в объёме в 2–2,5 раза. 4. После подъёма обминаю тесто и делю его на равные кусочки весом примерно 50–60 г). - В каждый кусочек теста кладу начинку (плавленый сыр, джем или вареную сгущенку ) и аккуратно защипываю края, формируя шарики. - Выкладываю заготовки в смазанную растительным маслом форму д 23х34 см так, чтобы они слегка касались друг друга. 5. Накрываю заготовки пленкой и оставляю на 20 минут, чтобы они снова поднялись. Булочки можно смазать желтком с 1 ст.л молока, но это не обязательно. 6. Разогреваю духовку до 180 °C и выпекаю булочки 30-35 минут. 7. Сырные булочки вкусны тёплыми. 8. Сладкие булочки присыпьте сахарной пудрой. Если будете использовать джем, добавьте немного крахмала, чтобы начинка не вытекала. 👩🏼‍🍳 kristinazgibneva БИСКВИТ