Самые нежные домашние эклеры!
• 150 г сливочного масла
• 500 мл воды
• 260 г муки
• 5 яиц
Важно: в тесто не добавляются сахар, соль или сода
В кастрюлю выложите сливочное масло, добавьте воду и поставьте на плиту. Доведите до полного закипания.
Как только смесь закипит, снимите с огня и переливаем в миску,сразу всыпьте всю муку. Быстро и тщательно перемешайте до однородной густой массы.
Начните добавлять яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая тесто.
Сначала оно может стать жидким, но постепенно соберётся в гладкую, эластичную массу.
После добавления всех 5 яиц тесто готово.
Выложите тесто на противень:
• чайной ложкой — для небольших эклеров
• столовой ложкой — для более крупных
• или с помощью кондитерского мешка с любой насадкой — для аккуратной формы
Выпекание:
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте эклеры примерно 35 минут до золотистого цвета.
Затем уменьшите температуру до 140°C и подсушите ещё 5–10 минут
Достаньте эклеры и полностью остудите — внутри они будут пустыми и нежными, без влажности.
Наполните их любым кремом по вкусу.
Отлично подойдёт заварной крем.
👩🏼🍳laurita_magic
БИСКВИТ
