Птичье молоко. Диаметр формы 20 см
Корж:
Сливочное масло - 100 гр
Сахар - 100 гр
2 яйца
Мука - 140 гр
Сливочное масло взбиваем с сахаром до побеления. Добавляем яйца по одному. В конце вводим муку и замешиваем тесто.
Выпекаем при 180 градусах в течение 20-25 минут.
Суфле:
Сливочное масло - 120 гр
Сгущение молоко - 60 гр
5 белков
Щепотка соли
1 ч.л. лимонный сок
Сахар - 250 гр
Вода - 80 гр
Желатин - 20 гр
Вода для желатина - 100 мл
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем на высокой скорости примерно 3 минуты до увеличения в объеме и добавляем сгущеное молоко комнатной температуры. Ещё раз все хорошо взбиваем в пышный крем. Его оставляем в сторону.
Заранее замачиваем желатин в холодной воде. Набухший желатин растапливаем в микроволновой печи.
Также его оставляем в сторону.
В сотейник с толстым дном наливаем воду и всыпаем сахар.
Отправляем вариться сироп на среднем огне.
Пока варится сироп будем взбивать белки.
К белкам добавляем щепотку соли, лимонный сок/щепотку лимонной кислоты и начинаем взбивать миксером, начиная с небольшой скорости постепенно скорость миксера увеличивая. Белки надо взбить до устойчивых пиков. Белки взбиты, сироп достиг нужной температуры и тонкой струйкой вливаем его к белкам
👩🏼🍳 popa.slipnetsa
БИСКВИТ
