ИСПАНСКИЙ МЕДОВИК
Ингредиенты:
95 гр сахара
3 яйца
0,5 ч л соли
150 гр меда
80 гр сливочного масла
1 ч л соды
350 гр муки (+-50 гр в зависимости от муки)
50 гр какао порошка
Для начала в сотейнике смешиваем сахар, мёд, сливочное масло и соль, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до однородности. Добавляем чайную ложку соды — масса начнёт активно пениться (соду заменять разрыхлителем нельзя). Продолжаем уваривать, пока она не приобретёт карамельный оттенок.
Снимаем с огня, немного перемешиваем и вводим яйца по одному, быстро вмешивая каждое. Если переживаете, дайте массе остыть 10–15 минут, чтобы яйца не свернулись.
Добавляем какао и постепенно вводим муку, муку сразу всю не вводите, ориентируйтесь по консистенции теста . Сначала замешиваем лопаткой, затем руками. Тесто должно получиться мягким и слегка липким, без лишней муки.
Делим тесто на 12–14 частей, раскатываем тонкие коржи, прокалываем вилкой и выпекаем при 180°C около минуты. Сразу обрезаем до нужного диаметра и полностью остужаем.
Крем показала в отдельной публикации. В Instagram теперь можно нажать прямо на видео и перейти к другому рилсу — я добавила туда рецепт крема.
Собираем торт, чередуя коржи и крем, обмазываем сверху и по бокам, убираем в холодильник на несколько часов или на ночь. Обрезки измельчаем в крошку и украшаем торт.
👩🏼🍳zali_patissier
БИСКВИТ
