БИСКВИТ | торты
MAX ·
Рецепт кофейного зефира.
В сотейник:
200 гр яблочного пюре,
10 гр Агар-агар 900 Bl,
100 гр вода,
2 ч.л. любого растворимого кофе,
250 гр сахара,
50 гр инвертного сиропа.
В деду миксера:
70 гр белка,
70 гр сахара
3 гр лимонной кислоты
В сотейнике смешать все ингредиенты и поставить на плиту. Довести до кипения.
Варить после закипания на среднем огне 5 минут.
Одновременно взбить белок с сахаром до состояния пышной шапки.
Готовый сироп медленно влить во взбивающийся белок и после этого взбивать до полной готовности.
Перекладываем в мешок, отсаживаем завитки, оставляем созревать в среднем на 24часа.
👩🏼🍳 zefirinka_school
БИСКВИТ
