Жидкая манговая начинка для зефира 🥭✨
Та самая текстура, которая остаётся внутри и не вытекает!
Ингредиенты:
• Пюре манго — 200 г
• Сахар — 60 г
• Кукурузный крахмал — 12 г
• Лимонная кислота — 1/4 ч. л.
• Вода — 20 мл
Приготовление:
1. В сотейнике смешай сахар и крахмал.
Это поможет избежать комочков.
2. Добавь пюре манго и воду, тщательно перемешай венчиком.
3. Поставь на средний огонь и постоянно помешивай.
4. Когда масса начнёт густеть — провари ещё 30–40 секунд до состояния густого соуса.
5. Добавь лимонную кислоту и быстро перемешай.
Она усилит вкус манго и сделает начинку ярче.
6. Перелей в контейнер, накрой плёнкой «в контакт» и полностью охлади.
Начинка получается:
— густая, но текучая
— идеально подходит для зефира
— не впитывается в оболочку
— с ярким манговым вкусом
Если хочешь более «тянущийся» центр — уменьшай крахмал до 8–10 г.
Если нужна стабильная начинка для перевозки — увеличь до 15 г.
👩🏼🍳beregusha_sweet
БИСКВИТ
