РЕЦЕПТ КРЕМА ДЛЯ ТОРТА ЛАМБЕТ
Творожный сыр - 600 гр
Сахарная пудра - 100 гр
Сливочное масло - 170 гр
Краситель белый и по желанию цветной водорастворимый краситель
Нюансы в приготовлении крема
1. Все ингредиенты для приготовления крема используем комнатной температуры.
2. Сливочное масло взбиваю вместе с сахарной пудрой и белым красителем в чаше миксера до пышности и однородности.
3. После добавляем творожный сыр и все хорошо перемешиваем также миксером.
4. Перед тем как перекладывать крем в кондитерский мешок обязательно промешиваю его лопаткой , чтобы избавиться от лишних пузырей воздуха
Нюансы в декоре торта «Ламбет»
Насадки для декора:
1. Открытая звезда 6FT или 8FT
2. Насадка 124К
3. Насадка 68 лепесток
4. Насадка 3 круг
5. Насадка 103
6. Крем Ламбет отсаживаем на уже охлажденный и выровненный торт.
7. Торт необязательно выравнивать ганашем, можно выровнять этим же кремом для рюш.
8. Если в процессе работы вы понимаете , что крем сильно нагрелся от тепла рук, то уберите торт и крем в холодильник на 15-25 минут.
9. Старайтесь держать руку под углом 35-45 градусов , для идеальной отсадки крема.
10. После того как торт полностью украсили, уберите его в холодильник, чтобы все рюши плотно застыли
👩🏼🍳 stepa.cook
БИСКВИТ
