🍰 Торт с профитролями и кремом пломбир
✨ Бисквит (d=18см)
2 яйца С1 взбить со 130 г сахара до светлой пышной массы. Добавить 55 г молока и 35 г растительного масла, перемешать. Затем добавить 150 г муки, 30 г какао и 10 г разрыхлителя. Выпекать 30–35 минут при 180°C.
✨ Крем пломбир
300г молока поставить нагреваться. Отдельно смешать 170 г сахара, 30 г кукурузного крахмала, 1 яйцо С1 и щепотку соли. Влить горячее молоко, перемешать и вернуть на плиту. Варить до загустения, затем добавить 50 г сливочного масла. Накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. Отдельно взбить 250 г холодных сливок и соединить с заварной основой.
✨ Профитроли
100 г воды, 50 г сливочного масла и ¼ ч. л. соли довести до кипения. Всыпать 75 г муки и быстро перемешать до однородного комка. Остудить до тёплого состояния и по одному вмешать 2 яйца. Отсадить небольшие шарики и выпекать 20 минут при 180°C, затем ещё 20 минут при 160°C.
✨ Сборка
Бисквит смазать небольшим количеством крема. Большую часть профитролей смешать с кремом и выложить на бисквит. Сверху добавить оставшиеся профитроли.
Для глазури смешать 150 г растопленного шоколада и 40 мл растительного масла. Полить торт и посыпать орехами.
👩🏼🍳 azharly__
БИСКВИТ
