Публикация от 15 июня 2026

Торт Фрезье «Клубника со сливками» 🍓 Диаметр торта 20 см, высота 6 см. Нижний бисквит 18 см, верхний 16 см. Бисквит Ингредиенты * 150 г яиц комнатной температуры * 95 г сахара * 95 г муки * щепотка соли * 1 ч. л. ванильного экстракта или 5 г ванильного сахара Приготовление 1. Разогрейте духовку до 170–175°C. 2. Яйца, сахар, соль и ваниль взбейте до светлой пышной массы. 3. Аккуратно вмешайте просеянную муку. 4. Перелейте тесто в два кольца или на противень и выпекайте 20-25 минут до сухой шпажки. 5. Полностью остудите бисквит и разрежьте на коржи. Ванильный крем «Дипломат» Ингредиенты * 350 мл молока * 4 желтка (90 г) * 90 г сахара * 35 г кукурузного крахмала * ваниль * 60 г сливочного масла * 10 г желатина (200–220 Bloom) * 60 г холодной воды * 150 мл сливок 33–35% Приготовление 1. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать. 2. Смешайте желтки, сахар и крахмал. 3. Молоко с ванилью доведите почти до кипения и постепенно влейте в желтковую смесь. 4. Верните массу в сотейник и варите до загустения, постоянно помешивая. 5. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и желатин, перемешайте до однородности. 6. Накройте пленкой в контакт и полностью охладите до 30 градусов. 7. Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков. 8. Соедините заварную основу со взбитыми сливками до однородного крема. Пропитка Ингредиенты * 100 г молока Крем «Шантийи» Ингредиенты * 250 г сливок 35% * 40 г сахарной пудры * ваниль Приготовление 1. Хорошо охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков. Дополнительно * 300–400 г свежей клубники 👩🏼‍🍳 delices_cakes_de_nat БИСКВИТ