Вишневый пирогом с воздушным суфле 🍒
Для вишневой начинки:
500 г замороженной вишни
150 мл воды
150 г сахарной пудры
30 г кукурузного крахмала
Для теста:
3 желтка
щепотка соли
80 г сахарной пудры с ванилью или + 1 г ванилина
80 г мягкого сливочного масла
200 г муки
10 г разрыхлителя
Для суфле:
400 г сметаны 20%
1 г ванилина
25 г кукурузного крахмала
3 белка
100 г сахарной пудры с ванилью или + 1 г ванилина
щепотка соли
0,5 ч.л сока лимона
1. Готовим начинку.
Соединить в кастрюле вишню, воду, сахарную пудру и крахмал. Варить помешивая до загустения и дать полностью остыть.
2. Готовим тесто.
Для теста соединить желтки, соль, сахарную пудру. Перемешать.
Добавить масло, перемешать.
Добавить муку и разрыхлитель.
Вымесить тесто. Отрезать от него небольшой кусочек и отправить его в морозильную камеру.
Оставшееся тесто переложить в разъемную форму для выпечки, формируя бортики. У меня форма 26 см. Сверху выложить вишневую начинку.
3. Готовим суфле.
Соединить сметану и крахмал. Перемешать.
В высоком стакане соединить белки, сахарную пудру, ваниль, соль, сок лимона и взбить до крепких пиков.
Соединить со сметаной и выложить на вишневую начинку. Сверху натереть на терке кусочек теста из морозильной камеры.
Отправить в духовку, разогретую до 180°C на 40 минут. Дать полностью остыть, поставить в холодильник на 2 часа.
Достать из формы и наслаждаться.
👩🏼🍳 yaeldomashevski
БИСКВИТ
